菜花半棵左右，洗净，热水焯熟。(锅内加凉水，水开后放入菜花，煮2分钟左右捞出)

捞出焯好的菜花立刻放入凉水中，可以增加菜花的清脆口感，过了凉水以后捞出沥干水分放入少许盐(半勺左右)腌制一小会(利用这个时间进行下一步)

腌制的菜花放入少许蚝油，不要太多，否则色泽不好看，而且会很咸

热锅，放入花生油，热锅凉油放入花椒

随着油温升高炸花椒油。喜欢吃花椒口味的就多放花椒，不喜欢的就少放，我个人喜欢吃花椒味道，所以放的比较多。花椒炸出香味儿以后捞出花椒，把热的花生油倒入已经准备好的菜花中拌匀即可。

完成。喜欢吃辣的还可以在炸辣椒油的时候放两个干辣椒调味。